Archipelago International, perusahaan manajemen hotel terbesar di Asia Tenggara, sukses menyelenggarakan Black Box Battle 2023 di Favehotel Sidoarjo. Kompetisi memasak bergengsi ini diikuti oleh 16 pemimpin F&B dan 17 executive chef terbaik di wilayah Jawa Timur.
Para peserta diharuskan menciptakan hidangan luar biasa dalam waktu yang terbatas dengan menggunakan bahan makanan dan rempah-rempah yang disediakan dalam kotak hitam misterius. Kompetisi ini menghadirkan tantangan baru yang lebih menantang bagi para peserta di wilayah Jawa Timur.
Para chef diberikan kebebasan untuk mengolah bahan masakan rahasia tersebut menjadi berbagai olahan yang menginspirasi mereka, mulai dari masakan tradisional hingga mancanegara.
Pemenang dari kategori Food Battle; Juara 1 diraih oleh Chef Gelar Adhi Wibowo dari Aston Mojokerto Hotel & Conference Center memenangkan Piala Charles Brookfield. Juara 2 diraih oleh Chef Subadri dari Aston Madiun Hotel & Conference Center, sebagai pemenang Piala John Flood, dan untuk juara 3 diraih oleh Chef Denny Yosseano dari Quest Hotel Darmo Surabaya sebagai pemenang favorit.
Pemenang dari kategori Beverage Battle diraih oleh Agustina Sabrina dari Aston Mojokerto Hotel & Conference Center sebagai Juara 1, memenangkan Piala Charles Brookfield, Diah Novita dari favehotel Malang sebagai Juara 2 memenangkan Piala John Flood, dan Tresnaji dari Aston Madiun Hotel & Conference Center sebagai Juara 3 menjadi pemenang favorit.
Pada kesempatan kali ini Black Box Battle juga dimenangkan oleh peserta perempuan pertama di tahun 2023 ini.
“Kami sangat antusias untuk kembali menyelenggarakan Black Box Battle ke-3. Program ini menjadi wadah yang tepat untuk merayakan kreativitas dan dedikasi para ahli kuliner kami di wilayah Jawa Timur, serta memberikan penghargaan atas talenta mereka dalam industri F&B, selain itu juga menjadi ajang mempromosikan kuliner Jawa Timur,” ujar Winston Hanes, Vice President of Operations.