Oleh Ndoro Kakung
Whisky yang satu ini semula hanya dikenal para peminum. Gara-gara ada foto pejabat sedang menelepon sambil memegang kepala dengan sebotol whisky dan kacang berserakan di meja sebelahnya, whisky ini langsung viral.
Hibiki Suntory Whisky adalah salah satu produk unggulan dari Jepang yang diproduksi oleh Suntory, sebuah perusahaan minuman keras terkenal yang didirikan pada tahun 1899. Suntory berperan penting dalam memperkenalkan dan mengembangkan whisky Jepang hingga diakui secara global.
Hibiki pertama kali diperkenalkan pada tahun 1989 sebagai perayaan ulang tahun ke-90 Suntory. Nama “Hibiki” berarti “resonansi” atau “gema,” mencerminkan filosofi Suntory untuk menciptakan whisky yang resonansinya dapat dirasakan di seluruh dunia. Whisky ini merupakan simbol harmonisasi antara berbagai elemen dan bahan yang digunakan dalam pembuatan whisky Jepang.
Hibiki tergolong jenis whisky blended, dibuat dari campuran berbagai jenis whisky malt dan grain dari distillery Suntory, termasuk Yamazaki, Hakushu, dan Chita. Proses pencampuran ini dilakukan dengan sangat teliti untuk mencapai keseimbangan sempurna antara berbagai rasa dan aroma.
Penggunaan barel kayu mizunara (oak Jepang) adalah salah satu ciri khas Hibiki, memberikan karakteristik rasa yang unik dan eksklusif. Barel ini, bersama dengan barel sherry dan bourbon, digunakan untuk mematangkan whisky selama bertahun-tahun, memberikan kompleksitas rasa yang mendalam.
Beberapa varian utama Hibiki yang paling dikenal dan dihargai di dunia whisky adalah:
1. Hibiki Harmony: Varian ini dikenal karena kehalusan dan keseimbangannya, dengan profil rasa yang mencerminkan harmonisasi dari seluruh komponen Hibiki.
2. Hibiki 17 Year Old: Sebelum produksinya dihentikan pada 2018, varian ini sangat dicari karena karakteristik rasanya yang kompleks dan mendalam.
3. Hibiki 21 Year Old: Dianggap sebagai salah satu whisky terbaik di dunia, varian ini menawarkan profil rasa yang kaya dan lembut, dengan lapisan buah kering, madu, dan rempah-rempah.
4. Hibiki 30 Year Old: Varian ultra-premium yang sangat langka, dihargai tinggi di kalangan kolektor, dengan rasa yang sangat dalam dan halus.